Tras su paso por El Club Allard, el cocinero Diego Guerrero (Vitoria, 1975), consigue una estrella Michelin para su nuevo proyecto de alta cocina informal, DSTAgE, en apenas ocho meses de funcionamiento.
DSTAgE no tiene letreros fuera: el nuevo restaurante de Diego Guerrero se presenta anónimo a la calle Regueros, en el centro de Madrid. Al entrar, todo es teatral: una escenografía de ladrillo visto y estructura desnuda —la reforma es producto del talento creativo del propio Guerrero aplicado a la arquitectura— acoge primero un bar que hace de antesala y recibe al espectador; a continuación, un comedor que se convierte en patio de butacas y se orienta a la cocina (que es el escenario); y, por último, el backstage en el piso inferior, un laboratorio donde se ensayan los platos que protagonizarán en el futuro esta obra gastronómica.
Fruto de la colaboración de DSTAgE con Cosentino, tanto las encimeras del restaurante (izquierda), como las del laboratorio (arriba), donde se investigan y desarrollan los diferentes platos del menú, son de Dekton.
La cocina forma parte de la sala y, aunque conceptualmente sea el escenario de este montaje, gracias a los talleres, cursos y presentaciones todo el público está invitado a actuar: a cocinar.
