© Miguel Galiano

Errenteria, España

Mugaritz

Andoni Aduritz con Cosentino

Dekton - 31.10.2017

Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971) estudió en la Escuela de Hostelería de la capital guipuzcoana y, al acabar, viaja a Cataluña para trabajar con Ferran Adrià y aprender los fundamentos de la cocina contemporánea.

Tras estudiar hostelería y trabajar en los fogones de Ferran Adrià en El Bulli, Andoni Luis Aduriz comienza su desarrollo en solitario con el proyecto de Mugaritz, que abre en 1998 y desde 2006 cuenta con dos estrellas Michelin. Mugaritz se ubica en un paraje natural formidable, que no sólo ofrece un lienzo sobre el que crear, sino también un espacio rodeado de tradición y producto local. El inagotable éxito de Mugaritz (lleva más de una década en el top 10 mundial según la lista The World’s 50 Best Restaurants Awards) anima al chef a abrir TOPA Sukaldería. En contraposición con su restaurante insignia, éste se ubica en pleno barrio de Gros, en San Sebastián. De esta manera acerca al casco histórico la rigurosa investigación gastronómica de Mugaritz, en un ambiente más informal y urbano. Para su diseño ha apostado por las superficies del grupo Cosentino, incluyendo planchas de Dekton o la serie Eco Line de Silestone, en línea con muchos otros productos reciclados que se pueden ver en el local. 

© Alex Iturralde
© Miguel Galiano
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